Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter -

Speis & Trank

Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

100	g	Schweine- und Kalbfleisch;
-	-	- sehr fein gehackt
100	g	Kalbfleisch; fein
- ü	-	- gewürfelt
1	-	Schalotte
150	g	Blanchierte Halimasch
1	-	Freilandei
	-	Meersalz
	-	Pfeffer
200	g	Blätterteig
	-
0.2	l	Beaujolais
1	-	Schalotte
1	Spur	Meersalz
	-	Pfeffer
500	ml	Kalbsbrühe
100	g	Butter

Zubereitung:

Fleisch, Schalottenwürfel, gut ausgedrückte Halimasch und Ei mischen,
würzen.
Blätterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm Durchmesser ausrollen.
Einen Teigkreis mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca.
1,5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem zweiten
Teigkreis abdecken, Rand gut andrücken. Mit Eigelb einpinseln.
Torte im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Zubereitung der Beurre rouge:
Rotwein und Schalottenwürfel aufkochen, würzen, einkochen. Brühe
hinzufügen, Butter schnell und kräftig unterrühren.Beurre rouge als Spiegel auf vorgewärmte Teller giessen
Tortenstückmit einigen separat gebratenen Hallimaschköpfen und Kräutern daraufarrangieren.*Quelle: Kochen mit Pilzen Thuri MaagMidena-Verlag gepostet vonJörg Weinkauf

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: